Beignets au fruits de saison (Sébastien de Bompa)

Ingrédients
pour Beignets aux fruits de saison

500 g de fruits divers (pommes, ananas, poires...)
200 g de farine
60 g de beurre
15 cl de lait
1 c. à soupe de sucre
3 oeufs
2 pincées de sel

Préparation
pour Beignets aux fruits de saison

Faites chauffer l'huile de la friteuse.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel, le sucre et le beurre fondu.

Epluchez ou lavez les fruits, puis coupez-les en rondelles.

Saupoudrez chaque rondelle de sucre puis tapotez-les pour en faire tomber l'excédent.

Au moment de cuire les beignets, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les à la pâte.

Trempez-les dans la pâte à beignets et plongez-les dans la friture bien chaude.

Laissez-les dorer, égouttez-les bien et saupoudrez-les avec un peu de sucre.

Servez très chaud.